炸辣椒油，直接“泼油”就错了，这样做才红亮鲜香

首先，我们需要准备的材料有辣椒粉（这里我们采用的辣椒粉最好是粗和细混合在一起的），芝麻，花椒以及桂皮，香叶还有大料，食用油以及香醋。首先，我们将准备好的辣椒粉，还有芝麻以及放在容器当中，然后将香叶，花椒以及大料，桂皮全都放在清水当中一起进行浸泡，浸泡大约十分钟左右捞出来晾干就可以了，这样做的目的是为了防止这些原料在制作辣椒油的过程当中发生粘锅的现象。

然后我们在锅里面倒入一些食用油，油热了以后再将准备好的香料全部放进去进行炸制，炸好以后将材料全都捞出，保持锅内油的温度，最后我们就可以将油和辣椒粉进行混合了，这里我们需要注意的是不能一次性将锅里面的油全部倒入辣椒粉当中，这是为了防止辣椒粉会快速变色，而我们正确的做法应该是分三次，而且每次都要进行搅拌，等到三次全都倒完之后，我们就会发现又香又好看又好闻的油泼辣子就做好了。

这里还有一个小技巧就是食用油我们选择的最好是菜籽油，这样做出来的油泼辣子会更香一些。