“五月五，麦子熟，包好粽子过端午。”端午节少不了吃粽子，在南京三稻福粽子铺记者发现，店里既有“老南京”钟爱的白米粽、蜜枣粽、红豆粽，也有多年来在市场上颇受欢迎的蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽，还有受到年轻人追捧的酸奶粽，“可盐可甜”的粽子也为南来北往之人带来了家乡的味道。
刘建成在包粽子
现包现煮日销3000粽
位于南京升州路上的三稻福粽子铺店面并不大，“这两天太忙了，店里也有点乱。”粽子铺的老板刘建成一边招呼记者，一边有些不好意思地解释着。小小的店铺里摞着一筐筐夜里刚煮好的粽子，一旁有人在给粽子抽真空，也有人在忙着分装。
“以前靠墙摆了一排桌子，可以堂食，现在粽子太多实在摆不下，就撤掉了。”刘建成告诉记者，这两天正值粽子供货的高峰期，“一天起码要出3000个粽子，我们全是手工现包现煮，再多也供应不了，一个星期前就停止接单了。”
“可盐可甜”兼顾南北
刘建成是土生土长的南京人，他告诉记者，包粽子的手艺是父母传下来的，“以前家里也卖过粽子，不过那个时候没有铺面，父亲就推个小车沿街叫卖。”南京最传统的粽子自然要属白糯米粽，通常是煮熟以后蘸糖吃。南京传统粽子的形状也非常丰富，比如有小脚粽、三角粽、枕头粽等，包粽子的粽叶最常用的是芦苇叶。
刘建成在包粽子
地道南京人开的粽子铺，自然少不了“老南京”钟爱的白米粽、蜜枣粽、红豆粽。作为一个南北交融的地方，南京在饮食上兼容并蓄，粽子的馅料也比较多，在刘建成的粽子铺里也售卖在市场上颇受欢迎的蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽等，此外他还推出了受到年轻人追捧的酸奶粽，“以前粽子是节令食品，现在一年四季想吃就吃。”
现包现煮新鲜才好吃
过去南京郊外河道较多，生长于池沼、河岸边的芦苇在端午前后正适宜采摘，主妇们便会“打”了芦苇叶回家包粽子。现在的粽子馅料更为丰富，叶片更为宽大的箬竹叶成为不少粽子铺的首选。
“他家的粽子口感不错，我今天特意过来再买一点。”面对顾客的夸赞，刘建成倒告诉记者，其实粽子好吃并没有特别的秘诀，关键就是原料要好，“比如我们的鲜肉粽，就是一大早送过来的鲜肉腌制好了就包，不会用冻肉。原料新鲜，现包现煮，这样的粽子才好吃。”
扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲
校对 盛媛媛
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