芋头相信很多人都吃过，但是芋荷梗，不但很多人没有吃过，甚至不知道它是什么，能够食用。我们通常吃的芋头是埋在泥巴里的茎，而在南方，长在茎上面，露在外面的紫红色的枝叶名叫“芋荷梗”。
长大的芋荷梗割下来，制成咸菜就是一道美味佳肴，腌制的芋荷梗味道酸，用来下粥最好不过了。我这次在菜市场见到有腌好的芋荷梗卖，于是我买了一些回家做一道小炒农家芋荷五花肉，酸脆开胃，百吃不厌。就这菜，我多吃了碗饭，减肥的事以后再说。
【材料】：芋荷120克、五花肉150克、小米椒适量、蒜苗适量、白糖2茶匙、蒜头适量、生抽1汤匙
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【做法】：1、五花肉冷水下锅煮熟，捞起晾凉；
2、晾凉后切成薄片；
3、芋荷用水冲洗一遍，然后浸泡十分钟，浸泡好处挤干水备用；
4、把芋荷放入锅内，不用放油，用中小火把芋荷的水汽烘出来，翻炒一下，大概烘3分钟左右，然后装起备用；
5、锅内放入少许油，放入五花肉翻炒；
6、把五花肉炒到焦黄时放入蒜头和蒜苗翻炒；
7、淋入生抽翻炒；
8、倒入芋荷，加入2小勺白砂糖翻炒均匀；
9、最后放入辣椒炒10秒即可；腌好的酸芋荷比较咸，需要浸泡洗一下，而且不用再放盐了。
这样一盘美味端上桌保证你也会胃口大开的，有空的话不妨试试哦~
【腌制芋荷小提示】：和其他渍菜差不多，芋荷梗收割下来洗净，掐掉叶子洗干净切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷；
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