湖南剁椒鱼头传奇：手把手教你炮制色辣味鲜之秘

湖南剁椒鱼头传奇：手把手教你炮制色辣味鲜之秘

教程简介： 湖南剁椒鱼头堪称湖南菜的代表之一，火辣辣的红剁椒与鲜嫩的鱼头完美结合，味道醇厚，口感鲜美。本教程将带你走进这道美食的世界，让你从零开始，轻松掌握制作地道的湖南剁椒鱼头的诀窍。

所需材料：

1. 新鲜鱼头一个（建议选用鲢鱼头）

2. 剁椒适量

3. 蒜瓣、姜片、葱、香菜适量

4. 盐、糖、料酒、生抽、老抽少许

5. 食用油适量

教程步骤：

步骤一：准备鱼头

1. 选取新鲜鱼头，去腮洗净，用清水浸泡去血水。

2. 用刀在鱼头上轻轻拍打，注意力度要均匀。

3. 用料酒、生抽、少许盐涂抹鱼头，腌制15分钟。

步骤二：制作剁椒酱

1. 将剁椒、蒜瓣、姜片一起放入料理机，打成酱状。

2. 加入适量盐、糖调味，搅拌均匀。

步骤三：烹饪鱼头

1. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸盘中。

2. 将剁椒酱均匀铺在鱼头上。

3. 蒸锅中大火蒸煮约15-20分钟，至鱼头全熟。

步骤四：调汤汁与装盘

1. 取出蒸好的鱼头，撒上葱花和香菜。

2. 烧热食用油，淋在鱼头上，瞬间激发香味。

3. 准备一个小锅，加入少许清水，调入生抽、老抽、糖，烧开后淋在鱼头上。

4. 将完成的剁椒鱼头装盘，即可上桌享用。