炒鱼片用什么配菜 炒鱼肉片家常做法

本文目录

1. 洋葱炒长鱼片的家常做法
2. 炒鱼肉片家常做法
3. 炒溜鱼片的家常做法
4. 炒鱼片最正宗的做法
5. 清炒鱼片怎么做
6. 韭菜炒鱼片的家常做法

洋葱炒长鱼片的家常做法

1.将长鱼片切成适当大小的块，洋葱切成薄片，葱、姜、大蒜切末备用。

2.在锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

6.加入适量的生抽，调入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

7.炒至鱼熟透、入味后，加入适量的水，继续炖煮几分钟。

8.最后，根据个人口味调整味道，撒上葱花点缀即可。

炒鱼肉片家常做法

白菜适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，生粉适量，鲤鱼肉适量，花生油适量

(1)白菜择洗干净，切成两段。胡萝卜去皮洗净，切成花片。姜去皮洗净一半切片，一半切丝。蒜剥好洗净切片。鸡蛋用针扎孔，将留出的蛋白存放在碗中备用。生粉加水和蛋白调成芡汁。

(2)鲤鱼肉洗净，对着直纹切厚片。然后撒上适量盐、糖、姜丝腌好。

(3)油锅坐上，加入适量花生油烧至七成热，先放人姜片爆香，再放入小白菜翻炒至熟，放入少许盐翻炒均匀，盛出备用。

(4)油锅重新坐上，放入比平常炒菜多一点的花生油烧热，先放入蒜片、姜片爆香，再放胡萝卜片和鱼片翻炒均匀，加入适量料酒炒熟。

(5)最后放入炒好的小白菜，倒入芡汁，待芡汁收汁后即可熄火。

6.美味又好吃的白菜炒鱼片家常做法完成开吃了。

炒溜鱼片的家常做法

草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。

炒鱼片最正宗的做法

1.首先我们准备1块鱼肉，鲤鱼草鱼之类都可以，去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片。

去鱼皮的方法很简单，从鱼肉中间切一刀，不切透，切到鱼皮后扯着一边，用刀紧贴着割下鱼皮。

片好的鱼肉装盘后腌制一下，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓揉一会给鱼肉码底味，鱼片比较黏手的时候加入少量清水，把水分打进鱼片里面，这样吃起来更加滑嫩，还能减少鱼肉的腥味。

再淋入半个蛋清继续抓匀，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层，只要薄薄的一层即可。

泡发好的木耳20克撕成小片，青椒半个去除辣椒籽切成菱形片，红椒半个同样去籽切片。

青红椒主要是用来配色，可以选不辣的。

小葱切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

3.鱼片不宜长时间翻炒，所以要先焯一下水

锅内烧水，开水放入鱼片快速焯水20秒后倒出来沥水，鱼片不要煮太久否则吃着不够嫩滑。

锅内烧水，水烧开以后倒入青红椒和木耳快速焯烫20秒钟，配菜断生以后即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。

锅内烧油，油烧热以后放入葱，姜爆香，然后沿锅边淋入半勺清水，开始调味。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克，翻炒化开调料后起锅倒入鱼片、青红椒和木耳简单的翻炒几下。

准备少许水淀粉和芝麻香油，转大火边淋边翻动这样味道更均匀。

最后淋入一点明油，使鱼片的颜色更加鲜亮即可装盘上桌。

清炒鱼片怎么做

1、调料：熟色拉油一大匙；(A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。

2、做法：①青鱼中段剔骨去皮，切成片，用调料(A)拌和。

3、②装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。

韭菜炒鱼片的家常做法

1、鱼片掌握好火候，做好后很嫩滑。

2、加入料酒，胡椒粉，盐，太太乐鲜鸡汁。

3、锅中油只需要加热到温热，下鱼片。

4、尽量不要翻炒，用漏勺轻轻推动。

5、全程不要大动作翻炒，尽量减少鱼片变散。