清香的“五色糯米饭”

阿嫂们合力摘枫叶。

日常生活中，吃饭是再普通不过的事了。饭，有很多“种类”，像煲仔饭、卤肉饭、扬州炒饭等等。而在龙胜各族自治县，有一种饭叫“五色糯米饭”。

“三月三”临近，在龙胜各族自治县江底乡城岭村江口组，住在山上的盘瑶阿嫂赵双莲呼朋唤友，为五色糯米饭的制作做准备。

上山摘枫叶，河边采密蒙……阿嫂们的背篓里装满用来给糯米染色的植物。黑、黄、红、紫及原来的白，是五色糯米饭的传统配色，染色植物分别对应枫叶、密蒙草、红蓝草、观音草4种桂林常见植物。赵双莲将采摘来的枫叶清洗干净，切碎后加水熬煮，煮出来的汁水呈黑色，倒入水盆中，趁热泡入糯米。

“要染出的颜色好看，至少要泡5个小时，因此要做五色糯米饭，最好在前一天晚上就开始做，这样糯米泡一晚上，第二天颜色肯定好。”赵双莲说。其他植物也按同样的步骤进行。

在赵双莲泡好的彩色糯米里，记者发现多出一种绿色糯米。对此，赵双莲得意道：“绿色糯米其实很好做，蓝色汁水混黄色汁水就能变出绿色汁水。像这样混合染料，还可以得出更多颜色的汁水，做出更多彩的糯米饭。”

糯米泡好，赵双莲提来一个大木桶，将五色糯米放进桶内，上锅蒸，大约蒸2小时，糯米饭就蒸好了。打开锅盖，米香扑鼻，五色糯米饭颜色鲜亮，看着令人心生喜悦。

热腾腾的糯米饭放到通风处微微吹凉，赵双莲拿来一张大簸箕，将不同颜色的糯米用饭勺舀出，堆在簸箕上。几位阿嫂围坐一起，将不同颜色的糯米各拈一点，团在一起，形成五颜六色的糯米团。记者拿到一个糯米团，细细咀嚼糯米，不同颜色的糯米带着些微不同的植物清香，再大大咬上一口糯米团，软糯弹牙的米饭带来了充实的饱腹感。

据了解，五色糯米饭又称花米饭、乌米饭。虽然传统五色在不同民族和地域中有不同的含义，但不变的是各族儿女对农事五谷丰登的祈祷与生活吉祥如意的祈愿。

来源:桂林日报