它是大自然的“软黄金”，经常吃对身体好，精力充沛过春天

将芦笋洗净后斜切成段备用。再把大蒜去皮切成蒜片备用。锅中烧开水，先把切好的芦笋焯水后捞出，再将泡发处理好的黑木耳焯烫一下，捞出冲凉水后沥干水分备用。准备工作就绪。

炒锅中加入适量的植物油烧热，先放入蒜片爆香，放入焯烫好的芦笋和黑木耳翻炒均匀，撒入盐调味，拎上味极鲜酱油提鲜后，稍加翻炒均匀后即可盛出装盘。

简简单单的家常菜“芦笋炒木耳”，吃起来却不输大鱼大肉，口感清香不油腻，大人孩子都爱吃。你也来试试吧。

二、凉拌黑木耳

木耳用来凉拌也特别开胃，是非常好吃又营养的下饭菜，当然也是非常美味的下酒菜，做法简单、快速，分分钟就能端上桌 ，而且自己在家下厨经济实惠。

趁着泡发黑木耳的时间 ，把洋葱去除表皮的最外面一层，然后将一头一尾部分切除少许，之后一分为二切开，放置在案板上。用刀沿着洋葱的纹路从外侧往洋葱中心点切成洋葱丝，这样切出来的洋葱丝基本上薄厚一致，相对来说比较均匀，洋葱丝撒入少许盐抓拌均匀，后续凉拌后吃起来口感更好。当然，看起来也更美观。喜欢吃香菜的，把香菜洗净切成小段备用（不喜欢吃香菜的可以用香葱来代替香菜）

把泡发好的黑木耳放入开水中焯水后捞出，冲凉水后沥干水分放入大碗中，加入盐、凉拌酱油、陈醋、花椒油拌匀调味。（根据自己的喜好加入一匙剁椒拌匀）

然后放入洋葱丝、香菜段拌匀后即可装盘端上桌，简单的快手菜，味道却非常棒，营养也丰富。

三、鸡蛋黑木耳番茄馅饺子

好吃不过饺子，当然是有道理的。除了常见的猪肉大葱馅饺子、牛肉芹菜馅饺子、韭菜鸡蛋馅饺子等，用鸡蛋给木耳番茄搭配制作成饺子，简直是太鲜了！好吃得不得了，一个人就能吃掉一大盘，好满足。

黑木耳泡发后焯水捞出，冲凉水冷却后剁成碎末备用；鸡蛋打入碗中，撒入盐搅打成鸡蛋液，然后将鸡蛋液煎一煎，形成鸡蛋碎末备用；把番茄削去表皮，先切成片状，把番茄瓤的汁水挤压出去（番茄瓤可以制作成番茄汁，一点也不浪费），然后剁成番茄碎末备用。

番茄碎末、鸡蛋碎末与黑木耳碎末拌匀，撒入盐、少许味极鲜酱油调味即可（切不可加味精）味道就特别鲜。

取饺子皮托在手中，舀入鸡蛋木耳番茄馅料，把饺子皮对折捏紧压实（可以按照自己的习惯把饺子皮折出褶皱，看起来更漂亮）

包好的饺子放入开水锅中煮熟后即可盛出端上桌，一个个饺子水灵灵，薄薄皮大大馅，咬上一口真香啊~

黑木耳是非常营养的食材，耐贮存，制作方法也多种多样，不仅可以独自制作成菜肴，也可以搭配其他蔬菜丰富口感，怎么吃都好吃。