桂林平乐县举办地方特色菜技能竞赛

平乐县地方特色菜“同安扣肉”技能竞赛现场。唐梦宪 摄

选手制作的“同安扣肉”。唐梦宪 摄

中新网广西新闻5月9日电（唐梦宪）5月8日，广西桂林平乐县举办地方特色菜“同安扣肉”技能竞赛，来自平乐县餐饮企业职工和地方特色菜制作户共40多人参加了当天的技能竞赛。

平乐古称昭州，历史悠久，文化厚重，物产丰富，美食众多。境内滨江、荔江、茶江三江汇聚而成桂江，上抵湘楚、下达粤港，历史上是有名的“黄金水道”。平乐因水而兴，得南北文化荟萃交融，美食文化也博采众长、别具一格，其中平乐扣肉、平乐水上油茶、平乐十八酿、桂江鱼等特色美食久负盛名。

“同安扣肉”是平乐扣肉中的一种地方特色菜（也属平乐十八酿），是把平乐香芋酿进五花肉当中，通过炖、炸、蒸等方式制作而成。“同安扣肉”色泽金黄、肥瘦相间，肉质细嫩、软糯香甜，味道鲜关，老少咸宜，既是酒席上的重头菜，也是平乐人民年节必备佳行。

近年来，随着“同安扣肉”声名远扬，被县内外越来越多的人喜爱，成为了过年过节的赠礼佳品。据了解，仅同安镇制作的“同安扣肉”一年销量达30多万碗，产值达1500万元以上。当地餐饮企业和地方特色菜制作户将扣肉制作成保鲜的预制菜销到广西各地，同时也远销到广东、上海等地。“同安扣肉”通过不断走向市场，解决了就业问题，助力了乡村振兴。