花生米，作为生活中一道不可或缺的美食，陪伴我们了许多年。说起花生米的历史，也算是很悠久了，自古以来，一直把花生米当做下酒菜。当然现在生活水平提高了，下酒菜中肉类也种类繁多，比如香辣鸡翅、香辣鸡爪、烧鸡、凉菜等等，但花生米始终屹立在酒桌上，不卑不亢，不屈不挠。那么花生米，到底怎么做才好吃呢？100个厨妇，做出来100种味道，但人们都向往最好吃的味道。
油炸花生米，看似十分简单的下酒菜，做起来方法也真是五花八门，成功率不到一半。很多人第一次做，要么就是炸黑了，要么就是不熟，还有看起来色相很好，但是吃起来不嘎嘣脆，吃起来肉肉的，软软的。看似简单的油炸花生米，其实也是有技巧的，要不然我们怎么炸，都炸不出饭店的味道，必须经过学习，实践，才能做出好吃好看又嘎嘣脆的花生米。
花生米最常规的做法，首先把花生米洗干净，沥干水分，用厨房纸擦干之后，冷油下锅，小火炸花生米，油热就可以出锅了，可很多人这么做了，却还是容易出现花生米不脆，或者不熟，再或者就是炸老了的现象。油炸花生米，直接下油锅大错特错，多加1步，咬起来嘎嘣脆。
油炸花生米，第一步不是直接下油锅，而是先把花生米在水中浸泡5分钟，之后把沥干水分的花生米，倒入烧热的没有水分的炒锅里面，先小火干炒下花生米，一来可以把花生米彻底烘干，二来煸炒出花生米里面多余的水分，这样花生米就能吃起来更脆了。
然后第二步，才是把油倒入锅中，倒入适量的食用油，能够淹没花生的一半就可以，小火不断的搅拌，花生米随着油温的升高，开始发出噼里啪啦的声响，伴随着这样的声响，依旧要不断的搅拌，最终看到花生米变焦黄，就可以关火了。过火继续搅拌，至油温下降，花生米不再发出声响为止。
最后一步就是调味了，趁着花生米还有温度的时候，撒上适量的食用盐，或者撒上适量的白糖，搅拌均匀，然后放置5分钟到10分钟，这样放置的过程，花生米不但不回软，还会越来越嘎嘣脆。
以上就是油炸花生米的做法，记得第一步不是放油直接炸，而是先把花生米用干热的炒锅小火煸炒1分钟左右，再加入食用油油炸，这样花生米炸出来，粒粒嘎嘣脆，不回软。你学会了吗？学会赶紧试试吧。
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