天热了，教你在家做凉皮，这样做凉皮不开裂，劲道爽滑

第二步：醒发好的面团倒入适量的水开始洗面，反复的揉搓面团，刚开始水会很快变浑浊，把洗面的水倒入另一个盆子里，然后换新水再次洗面，洗到水清澈为止，这样面筋就洗好了，面筋里加入3g酵母，揉匀，然后发酵4个小时，放到蒸锅中蒸熟。

第三步：把洗面水过滤一下，然后静置6个小时以上，淀粉会沉到底部，出现明显的封层，然后我们把上面的清水倒掉，倒干净之后加入适量的清水，和底部的淀粉搅匀。

第四步：准备一个平盘，里面刷上油，然后舀上两勺淀粉水，晃动均匀，使其均匀的分布在盘子里，然后开水上锅蒸，中大火蒸3分钟，蒸至透明起泡取出来，过凉水，刷上一层油揭下来，剩下的也这样蒸好，然后摞在一起，一定记得刷油防粘。

第五步：做好的凉皮切成条放到一个碗里，加入黄瓜丝、面筋、加入蒜末、辣椒油、陈醋、生抽、少许白糖和适量的食盐搅拌均匀即可食用。