普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
一道色香味俱全的家常菜，离不开煎炒烹炸等各式各样的烹饪方式，火候的把握，还有油盐酱醋的调味料。要想一道菜肴充分的入味，则需要合理的运用炆（焖）或者炖的烹饪方法。食材经过长时间焖煮，使得食材充分的吸收调味料，从而烹饪出一道道香气扑鼻入味的家常菜！这期，大厨手把手教大家几道最香的家常焖菜。用普通的食材，也可以焖出不一样的家常味！简单几步就搞定，端上饭桌家人见了都流口水，每天换着做，连吃1个月都不腻！喜欢动手的你，不妨试试吧！
材料：
土豆250克，鸭子半只，蒜姜块20克，八角2粒，香叶桂皮陈皮各适量。
调味料：
酱油15克，蚝油5克，冰糖2克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将土豆刨去皮后，用刀均匀切成小块待用。鸭子处理干净后，用刀剁成小块，入锅焯水备用。
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸭块煸炒制香时。接着放入香料和调味料，烹入料酒翻炒香。倒入适量的开水，倒入土豆块小火焖制软糯时，大火煸炒制收汁即可。
材料：
排骨500克，山药500克，蒜姜片20克，大葱50克，八角2粒。
调味料：
红腐乳15克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将山药刨去皮后，用刀均匀切成小块待用。排骨用刀剁成小块后，入锅焯水，捞出控水备用。
2.热锅冷油后，放入排骨煎制金黄时。倒入蒜姜片，大葱和八角煸炒制香。烹入料酒，放入调味料炒香后。加入适量的开水，放入山药小火焖制排骨入味时，改大火收汁即可。
材料：
鸡半只（约750克），沙姜50克，蒜子10克，葱段50克。
调味料：
酱油10克，蚝油3克，白糖2克，盐适量，美极鲜5克。
制作：
1.将鸡处理干净后，挤干水分。放入少许酱油，料酒和淀粉抓均待用。沙姜和蒜子用刀拍碎备用。
2.热锅冷油后，放入腌制好的鸡块，小火煎制金黄色时。接着放入拍碎的沙姜和蒜子煸炒制香，烹入料酒放入调味料炒香后。倒入适量的开水，小火焖制鸡块入味时，撒入葱段，大火煸炒制收汁即可。
材料：
猪脚1只，黄豆100克，蒜姜片10克，大葱20克，八角2粒，香叶，桂皮陈皮各适量。
调味料：
酱油15克，蚝油5克，冰糖3克，海鲜酱5克，花生酱2克，盐适量。
制作：
1.将黄豆用热水浸泡开。猪脚处理干净后，用刀剁成小块，入锅焯水2分钟。捞出清洗干净待用：
2.热锅冷油后，放入猪脚，蒜姜片和大葱煸炒制香时。烹入料酒，放入调味料和香料翻炒制香后。倒入适量的开水，放入黄豆小火焖制软糯时，改中火收汁即可。
材料：
五花肉500克，菜干250克，蒜姜片10克，辣椒干适量。
调味料：
红腐乳汁5克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将菜干清洗干净后，用刀切成段，入锅煸炒制香待用。五花肉切成小块，入锅焯水：
2.热锅冷油后，放入五花肉把多余的油脂逼出。放入蒜姜片爆香后，烹入料酒，放入调味料炒香。接着放入适量的水，放入炒好的菜干，小火焖制入味时，改中火煸炒制收汁即可。
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