蛋糕怎么做，才能百吃不腻呢？把蛋糕和这两种食材搭配起来，口味任性变。今天要教大家做的一款里面添加果酱，外面包裹着奶油的果酱蛋糕。这款蛋糕一口下去，既有奶油的细腻，又有蛋糕的松软和果酱的酸甜，多种口感在嘴里迸发，超好吃！下面，一起学习一下吧！
食材准备：果酱：桃子果肉300克、细砂糖40克、柠檬汁10克。蛋糕体：无盐黄油140克、淡奶油45克、细砂糖80克、鸡蛋3个、低筋面粉140克、泡打粉2克。装饰：奶油奶酪250克、无盐黄油30克、糖粉35克。
做法步骤：
1、果酱的制作方法：首先先把桃子放在清水中清洗干净，去核去皮，切成2厘米左右、厚约3毫米的薄片备用；把切好的桃子片、细砂糖和柠檬汁放到一个深的盆中，放到冰箱里面冷藏2个小时以上。腌制好的果肉会呈现出微微的透明，有果汁渗出。
2、将腌制好的果肉放到锅中，小火加热，等到沸腾之后，用勺子撇去浮沫。锅内开始变得浓稠时，不断的用勺子进行搅拌，不然容易糊锅，加热到整体浓稠，流动性差。关火，倒入容器中，室温放置冷却。
3、做蛋糕：将无盐黄油切成小块，放在一旁软化；将鸡蛋打入两个碗中，备用。将40克的细砂糖和黄油放到盆中，用电动打蛋器打发至黄油泛白，体积膨大。将淡奶油分三次加进去，每一次完全打发之后，再加入下一次。然后加入蛋黄，也是分3次加进去，每次完全打发再加下一次。
4、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油糊中，搅拌至面糊顺滑无干粉。将蛋白放入另一个盆中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。将打发好的蛋白分2次加入黄油面糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。
5、将面糊装入裱花袋中，挤到蛋糕模具中，约1/3满。面糊上放上一层果酱，再挤上面糊至8分满。烤箱提前预热，放进烤盘175度上下火烤27分钟。烤好从模具中拿出来，晾凉，放到保鲜袋中备用。
6、制作奶油奶酪：将奶油奶酪、黄油和糖粉一起倒入搅拌盆中，用刮刀按压到基本看不到糖粉的状态，再打发至颜色变浅，均匀柔滑的状态。把蛋糕顶部削平，将打发的奶油挤在上面围一圈，中间放上果酱，就做好了。
从果酱的制作到奶油的打发，都是亲力亲为，健康零添加。在这个阳光明媚的春天，做一份颜值超高的蛋糕，当做下午茶，是多么惬意的一件事。
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