想吃凤梨酥不用买，不加冬瓜，纯凤梨馅儿的更好吃，越吃越香

取一个空碗，放入纱布，将切好的凤梨碎放入纱布里面，用力挤掉凤梨里的汁水。（如果是料理机打碎的，可以用密一点的漏勺过滤下。）

将挤掉水份的凤梨倒入锅中，加白糖用小火慢慢炒制。将凤梨炒至没有水份，颜色变得发红，之后再适当加点红糖，加了红糖以后颜色会更好看，最后放入一点点的黄油，炒匀。将炒制好的凤梨馅儿出锅晾凉。

黄油室温软化，蛋黄打散备用。

用打蛋器打散黄油，分三次加入蛋液，将黄油打发至顺滑、发白、蓬松的状态。

倒入糖粉和奶粉，筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，然后再搓成小剂子。

将晾凉的凤梨馅儿也搓成小剂子备用。

取一块面剂子，按成一个窝状，放入搓好的凤梨馅儿，像包汤圆一样把馅儿包好。放入凤梨酥模具中，压平，每个角落都尽量填满。

放入烤箱160度烤25分钟，烤至表面微黄即可，取出，晾凉脱模。（每个烤箱的火力不同，要根据实际操作来定时间。）

做好的凤梨酥外皮酥的掉渣，内馅甜儿不腻。