小黄鱼俗称“黄花鱼”，我们这里比较普及，特别是现在春天时节，大量上市，蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，老百姓都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，最好的烹调方式就是炸，小黄花鱼炸后，吃起来太香酥了，入口后余味悠悠。今天我们选择炖，可是依旧鲜味十足，好吃不腻呢！
黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。看看，如此营养的食物怎能轻易放过呢，跟我来学学做吧(黄花鱼营养丰富，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用了）比带鱼还好吃，这鱼是春天吃最鲜美，这么做错不了，好吃又解馋
准备食材：主料黄花鱼700g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量鸡精适量辣酱适量
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首先葱姜切碎蒜切片备用，锅里加油烧热放蒜辣酱爆锅
锅里加水，精盐烧开
然后把鱼放进锅里最后再放姜
此时可以把锅盖上炖6分钟
开锅放鸡精入味即可
装在盘里撒点葱花就可以出锅了
小贴士
黄花鱼的肉非常的嫩，在炖黄花鱼的时候不能老用铲子翻它，不宜炖的时间过长
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