夏季，这道凉拌菜，我家隔三差五吃一次，麻辣鲜香，上桌就光盘！
每当到了夏季，什么菜肴最受欢迎呢？这个不用说那肯定的清凉爽口的凉拌菜了，夏天天气特别炎热，30多度的高温天气，热的人们吃饭都没有啥食欲，在这个炎热的夏天，热菜已经不再受到食客们的青睐了，餐桌上必不可少的当属凉拌菜，在家里吃饭时，拌上一盘凉拌菜，不仅清凉爽口，而且味道十足，还能开胃增食欲。
川式手撕鸡所需原料：
主料：三黄鸡3斤重1只，小米椒15克，香菜段10克，葱姜各10克，蒜泥20克。
调料：辣椒油30克、香油5克、料酒，香醋15克、10克，生抽15克、花椒油10克，盐3克、鸡精适量
川式手撕鸡制作流程：
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第一步，首先将鸡宰杀清理干净，用清水反复清洗几遍，加入少许的葱姜，料酒，盐，将整个鸡身抹匀腌制40分钟。
第二步，将香菜洗净切成段，小米辣椒切碎，备用。
第三步，调配凉拌酱汁，取一个干净的碗，加入生抽，香醋，盐，辣椒油，香油，味精，鸡精，白糖，花椒油，然后搅拌均匀备用。
第四步，蒸锅加水，然后开火烧开锅，将腌制好的三黄鸡放入到蒸锅中，大火蒸制半个小时，鸡肉成熟即可。
第五步，三黄鸡蒸好以后，取出放凉，然后用手将鸡撕成条，均匀的摆放在盘子里。
第六步，将调配好的酱汁浇到鸡肉上，撒上小米辣椒碎，香菜段，然后用筷子拌均匀即可食用。
以上就是川式手撕鸡的制作方法，味道麻辣鲜香，鸡肉嫩滑多汁，越吃越过瘾！
喜欢吃这道凉拌菜的朋友，赶紧动手做起来吧。
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