春风拂面，一如温软的手轻抚脸颊，令心情愉悦。春风吹绿了小草，青青的、嫩嫩的；春风吹开了花苞，红的、粉的、黄的……五彩缤纷，春风吹拂着蔬菜，蹭蹭地向阳生长，正好可以丰富着人们的菜篮子。
春天万物生发，正是润肺养脾护肝、降燥清火的好季节，在日常的餐桌上，不要总是大鱼大肉，经常喝上一些营养的汤品真的是再合适不过了，老话说：“春喝一碗汤，晒过好药方”，咱们今天就来分享3种汤品的做法，经常做给家人喝，胃里舒坦身体棒！
一、丝瓜煎蛋汤
丝瓜肉质厚实，用它和鸡蛋搭配制作出一碗“丝瓜煎蛋汤”，口感软嫩，好吃营养，一点也不油腻，做法还特别简单，几分钟就能端上桌，省时又省心，下厨也变成一种享受。
【制作方法】
首先做好准备工作：把鸡蛋打入碗中，撒入少许盐搅拌均匀；把丝瓜用刮皮刀削去表皮，清洗干净后，先把丝瓜斜切成2指宽的段状，然后再将丝瓜段切成菱形状（为什么非要切成菱形状？这是个人的切菜习惯，看起来丝瓜块更好看更养眼，制作出来的丝瓜汤看起来漂亮，吃起来似乎也更别具滋味呢）
之后拿出不粘锅，加入少许植物油烧热（如果你想要汤品更香，还可以加入一小匙猪油），倒入搅打好的鸡蛋液煎制到定型后，然后翻面煎制到金黄色，用铲刀将煎好的鸡蛋切成大块状。
然后加入一大碗热水（你会发现汤汁瞬间变成乳白色 ，非常酷似鱼汤），此时加入切好的菱形丝瓜片一起煮5分钟左右即熟透，撒入少许盐调味后即可盛出来了。
这样制作出来的丝瓜煎蛋汤，丝瓜软嫩可口，煎蛋吸饱了汤汁一点不油腻，入口特别香。（丝瓜还可以用其他时令蔬菜来代替，换着口味吃，一周不重样，口感不乏味）
二、皂角米银耳羹
春天润燥养胃，经常煮上一锅皂角米银耳羹是好办法，老少皆宜。为什么这么说呢？
要知道，银耳有着“肠道清道夫”之美誉，也是滋养肌肤的佳品。而皂角米是大自然的馈赠，对生长环境要求很是苛刻，一般生长在自然环境良好无污染的地方，对润肺、化痰等有好处，可以自行去问一下“度娘”，经常吃，益处多多！
皂角米银耳羹，做法没难度，直接把皂角米清洗浸泡2个小时左右，与泡发好的银耳一起放入电饭锅中，加入一大碗清水、几块冰糖，直接按动煲汤键炖煮至程序结束后即可，就是这么简单。
三、时蔬肉丸汤
把各种时令的蔬菜搭配手工肉丸子煮上一锅汤，就好像把春天的菜园端到了桌子上，看起来养眼，吃起来还解馋，荤素搭配，美味又营养。尤其是家里有老人还小孩，更是适合经常吃，好消化，易吸收，清淡可口营养也丰富。
制作方法：
首先来制作肉丸子：把2肥8瘦的猪肉（前夹肉、雪花肉最好，不要使用里脊肉哦，口感会差很多）。把猪肉剁成肉糜，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、一汤匙味极鲜酱油顺着一个方向搅打上劲，分3次加入3汤匙葱姜花椒水（就是把大葱段、生姜片、干花椒放入热水中浸泡后冷却的水），直至葱姜花椒水完全被猪肉糜完全吸收。然后撒入一小匙玉米淀粉（豌豆粉也可以）搅打均匀后，捧起调制好的肉馅往大碗中用力摔打大约50次左右，肉糜就会变得很紧致（如果喜欢吃更Q弹口感的，那么就再多摔打50次左右）。
然后准备配菜：把黄瓜洗净切成菱形片状；把金针菇切除适量的根部，洗净沥干水分备用；把西红柿（番茄）放入开水中烫一下去除撕去表皮后切成番茄块状；豌豆尖（或者青菜）洗净沥干水分备用。
锅中加入少许植物油烧热后，放入少许的番茄翻炒至变软后，加入一大碗清水煮沸，然后用小匙舀起肉馅在虎口按压挤成圆形肉丸状放入汤锅中至其浮起，然后加入另一半量的番茄块继续煮几分钟，之后依次放入黄瓜片、金针菇、豌豆尖，撒入少许盐调味后即可盛出，汤鲜味美。
如果觉得自己制作肉丸子比较耗时，嫌麻烦，潮汕手工肉丸是好选择，Q弹紧致，煮一煮，搭配各种蔬菜特别鲜，好吃又解馋。
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