怎样“嗦”虾更健康？建议一次食用小龙虾不超10只

随着天气变暖，又到了嗦虾的季节！近日，“小龙虾身价暴跌”、“小龙虾价格或跳水成春游野餐主流食材”等话题频频登上了微博热搜，引发了广泛关注。而在这个吃嗦虾的季节里，人们也开始关注如何科学健康地享用这美味的水产食材。

首先，关于小龙虾的烹饪技巧，水煮小龙虾是一种常见的烹饪方法。水煮小龙虾的特点是能散发出类似核果、爆米花般的香气，吃起来鲜甜可口。如果选择将小龙虾带壳煮，味道通常会更好，因为小龙虾的外壳可以留住肉的风味，而且外壳本身也含有蛋白质、糖类和色素分子，能够让接近外壳位置的肉更加美味。相较于重口味的烹饪方法，如麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾等健康烹饪方式更受推荐。

其次，关于如何健康地食用小龙虾，陕西省疾病预防控制中心发布了五月食品安全与营养健康风险提示，建议消费者在购买小龙虾时选择正规渠道养殖的产品，避免在街头流动摊点购买或自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，因为野外水质状况不明，小龙虾的品质无法保证。此外，应尽量选择新鲜的小龙虾，外出就餐时选择有食品经营许可证的店铺购买，避免选择个别无证夜市摊贩或流动摊贩上的龙虾。

在烹饪小龙虾时，要确保将其烧熟煮透，可以将买回来的小龙虾放在清水中养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并清洗干净。另外，尽量不吃或少吃虾头、虾黄，因为小龙虾的大部分器官集中在头部，虾黄易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物。对于过敏人群来说，一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内，避免增加痛风、过敏等风险。如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力、四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病调查工作进行溯源。

因此，在享用小龙虾的过程中，不仅要注意烹饪方式，还要关注食材的来源和质量，合理食用，并注意个人体质和健康状况，做到科学、健康地享用这美味的水产食材。