夏日必备美食：糯米水晶凉糕，糯米要不要浸泡，多加一步软糯清凉
夏天悄无声息的出现了，全国多地气温已经达到30多度，随之而来的热感导致我们胃口变得不好，再怎么好吃的美食，都觉得食之无味。不少朋友就会问，有没有适合夏天吃的美食呢？
取一适当大小的容器，将1千克糯米倒入，倒入没过糯米的水，用手在糯米表面搓揉，清洗两遍。然后，倒入适量的清水（没过糯米表面3厘米左右），大约浸泡一天一夜，中途记得要换两次清水。糯米泡到米粒用手一捏就碎时，就泡好可以制作了。
将泡好的糯米捞出沥干水分，分几次平铺到案板上，用洗干净的擀面杖把糯米从头到尾碾碎，大概是均匀的小颗粒即可。
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取一块棉布，蘸湿挤干水分，把擀好的糯米放到湿棉布上，蒸锅加水烧开后，将装有糯米的棉布放到蒸屉上，蒸制大约30分钟，使其变熟。蒸制时间可根据实际情况调整。
待糯米蒸好后，取出，趁热将白糖撒与表面，迅速将其揉至均匀。白糖的量可根据个人习惯添加。如果糯米团太烫，我们可以准备适量的凉白开，在揉制过程中，一边蘸水一边揉，这样就不会烫手了。
准备一些保鲜膜，把已经揉好的糯米团分成几份，分别放在保鲜膜上，将保鲜膜包裹严实，捏成长圆条状，静置晾凉。如果觉得不够凉，可以将其放在冰箱冷藏中，静置20分钟左右。
糯米团晾凉后取下保鲜膜，将刀蘸好凉水，快速将其切成块儿状，装盘就可以享用了。
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