手擀面是人们平时早饭或者午饭常吃的食物，它的做法简单，是纯手工打造，没有什么不健康的添加剂，它的做法有很多。可以刀削、碾压甚至拉成丝。手擀面从发展开始至今已经有4000多年的历史，经过发展之后，它的做法越来越多样，有辣的也有酸的。所以，很多人都非常喜欢吃手擀面，不过，大部分人制作的手擀面不好吃，看完下面的小技巧之后，可以让你们做出来的面条，更加美味以及爽滑筋道。
手擀面特别考验朋友们的耐心，而且还有有力气，因为制作方法简单，所以老人和孩子非常喜欢吃，如果想吃的时候可以随吃随煮，还能配合各种蔬菜或者调味料，本身就是人们所熟知的大众美食，经过近几年几年的发展，市面上越来越多的面食，顶替了手擀面的做法，所以它经常被人忽视，来看手擀面的具体做法，学会小技巧后做出来会更好吃，
食材配料：高筋面粉300克、筋面粉200克、鸡蛋2个清水适量、盐适量、西红柿、青椒、黄瓜。
方法与步骤：将面粉放入干净的盆中，加入适量的盐，然后加入适量的清水，边搅拌边加入清水，这时将鸡蛋打散放入碗中，再倒入面粉的盆中，继续用筷子搅拌，差不多成形之后，用手将它揉成面团，
可是制作的面团还没有完全成型，然后朋友们将快成形的面团放到案板上，用手来回的揉捏把他做成完整的面团，用擀面杖来回的碾压面团，期间要时不时的往面团上面撒适量的面粉，防止面团沾到案板上面，
这时候面团整个的跟擀面杖融合到一起，并包裹在上面，还是用同样的方法，将包裹在上面的面擀成面饼，制作的越薄越好，
此时面饼已经整个的散在案板上面，把它对折起来，用菜刀在上面划几道划痕，最后整个的将他们分散切开，放到案板上切成细丝，
然后，把买来的西红柿洗干净，放到案板上切开然后切成块状，还有黄瓜以及青椒按同样的方法，放到案板上切成细丝状，最后要打个鸡蛋放入碗中。
准备一个干净的锅子，里面放入适量的植物油，等油温到八成熟之后，放入上面准备好的食材，用铲子来回的翻炒，大约2~3分钟后加入碗里的鸡蛋，继续翻炒。
准备电热锅，将里面加入适量的水，等到里面的水沸腾之后，把前面切好的手擀面加入沸水中，差不多做熟以后，放入旁边炒菜的锅中，跟其他食材混合到一起，之后重新加热一下，手擀面就制作完成了，
注意事项：
1、选取的面粉，高筋面粉和低筋面粉混合使用比较好，盐和面粉的比例是每1千克面粉里面放15克盐。
2、将面团擀成面皮之后，用手进行对折，再几道划痕，制作出来的手擀面效果会更好，
3、可以根据自己的口味，选择其他蔬菜就可以。
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