夏天，遇到这鱼别手软，价格堪比白菜，肉嫩味鲜营养高，别不懂吃

小黄花鱼脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸，不仅能降低血脂，预防心血管疾病，还有助于大脑发育和视力保护。总之，小黄花鱼不仅味道鲜美，营养价值高，还具有很好的保健功效，是日常饮食中不可多得的健康食品。

推荐食谱：炖小黄花鱼

材料准备：小黄花鱼500克，葱花适量，姜片适量，盐适量，料酒2汤匙，淀粉适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，八角2颗，花椒适量，干红辣椒2-3根。

详细做法：

1. 清洗和处理小黄花鱼：先将小黄花鱼清洗干净。用剪刀或刀具去除鱼头、鱼鳞、鱼鳃和内脏。清理干净后，用清水冲洗几遍，确保无杂质。洗净的小黄花鱼放在漏篮中，沥干水分备用。

2. 腌制小黄花鱼：将处理好的小黄花鱼放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，再放入葱花和姜片，搅拌均匀，使调料均匀地覆盖在鱼身上，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 裹淀粉并煎制：腌制好的小黄花鱼取出，稍微沥干表面的水分，将适量的淀粉均匀地撒在鱼身上，轻轻拍打，使淀粉均匀裹在鱼的表面。热锅凉油，待油温升至六成热时，将裹好淀粉的小黄花鱼逐一放入锅中，煎至两面金黄。煎制过程中火候要掌握好，不要急于翻面，以免鱼身破碎。每面煎约3-4分钟，至两面金黄酥脆时取出，控油备用。

4. 准备炖鱼的料汁：取一个大碗，加入葱花、姜片、盐、生抽、老抽、白糖、八角、花椒和干红辣椒，再加入适量清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

5. 炖煮小黄花鱼：煎好的小黄花鱼重新放入锅中，倒入调好的料汁，开大火煮沸，然后转小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收料汁的味道，10分钟后，尝一下汤汁的咸淡，根据个人口味调整盐量。

6. 装盘上桌：将炖好的小黄花鱼连同汤汁一起倒入深盘中，即可上桌食用。可以撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。

烹饪小贴士：

1.小黄花鱼体型较小，处理起来相对简单，但一定要清洗干净，去除鱼鳃和内脏，以免影响口感。

2.煎鱼时火候要适中，不宜过高，否则容易外焦里生；不宜过低，煎不出酥脆的口感。

3.炖煮时火候也要掌握好，大火煮沸后要转小火炖煮，让鱼肉慢慢吸收料汁的精华，料汁的调配可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放些干红辣椒。